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三月青上市了 香辣大闸蟹宝宝最热销

民生社会周到上海2019-03-12 10:10

现在一年四季都有大闸蟹吃了但每年春节一过大闸蟹的上市数量明显减少除了高档餐饮店有供应以及部分饭店有毛蟹炒年糕等销售外一般的菜场酒店见不到大闸蟹只有到了农历六月之后才会有六月黄等大闸蟹逐渐上市

但近年来一种被称之为三月青的早熟大闸蟹逐渐在魔都市场热销起来其做成的香辣蟹尤其受市民欢迎和推崇

何为三月青

三月青被蟹农称为早熟蟹每年的11月中旬以后蟹农会挑出好的雄蟹和雌蟹进行交配到了第二年的4月中旬蟹宝宝就孵化产生了但这时的蟹宝宝是蟹的幼体蟹幼体在海水池塘里经过1个月的培育蜕壳5次变成大眼幼体俗称蟹苗蟹苗这时就可以游到淡水里生活了

上图刚捕捞上来的三月青

蟹苗在淡水池塘里第一次蜕壳变成小蟹后培育到当年11月份蟹壳长到1元人民币大小的蟹俗称扣蟹这些蟹要经过越冬到竖年养殖1年蜕壳4-5次就是成熟上市的九雌十雄大闸蟹

但在蟹宝宝出生当年并在当年育苗和扣蟹养殖过程中总有一部分蟹在当年10月到11月份就成熟了其规格一般都比正常扣蟹?#24065;?#22823;也就是1年内就提早成熟的早熟蟹早熟蟹会在选蟹种时的12月至?#25991;?月被挑选出来然后进入市场销售其中最著名的就是三月青

大闸蟹养殖专家上海水产大学教授成永旭告诉记者除了大小上差别外总体上说三月青与九雌十雄大闸蟹口感没啥差别吃三月青与吃九雌十雄大闸蟹一样需要选蟹选择那些?#20107;?#24230;高即肥壮的蟹吃味道肯定好吃

上图刚捕捞上来的三月青

有公司上市三月青50万斤

南通市兵凌水产有限公司是大闸蟹蟹苗养殖大户该公司蟹苗养殖面积在5万亩左右每亩蟹苗产量约500斤全国有二三百户蟹苗养殖户兵凌水产的蟹苗养殖产量占全国的8-10%兵凌水产总经理陆?#36771;?#21578;诉记者他们在蟹苗养殖过程中大概有10%的蟹苗会成为早熟蟹早熟蟹的年产量在250万斤左右三月青的上市量大概在50万斤左右

陆?#36771;?#20171;绍说一个早熟蟹的重量在3至5钱一斤早熟蟹有20至30个5年前早熟蟹还没人要一斤只卖一二元但从3年前开始早熟蟹的身价徒增2017年早熟蟹三月青的批发价为5-6元/斤2018年的批发价为7-8元/斤今年零售三月青20元左右一斤

上图刚捕捞上来的三月青

据记者了解?#22771;?#33756;场里一般不销售三月青市民需要吃三月青可以上网购买但网上零售三月青的数量有限蟹苗养殖户大都?#36873;?#19977;月青等早熟蟹销售给加工企业由加工企业制作成醉蟹麻辣蟹十三香蟹花雕蟹等上市销售

有店家一天销售大闸蟹宝宝200罐

江苏壳知味?#31216;?#26377;限公司是一家专门加工生产销售早熟大闸蟹和小龙虾的企业该公司每年在早熟蟹出现后就会制作各种口味的大闸蟹宝宝包括麻辣蟹十三香蟹花雕蟹等等?#26376;?#36771;蟹最知名也最受欢迎

由于进价上涨等原因这两年江苏壳知味产品的售价也在上涨2015年刚开始上市销售时一罐蟹的售价只有25元今年已经上涨至39.8元一罐一罐蟹的重量在7两左右据悉该公司是?#23588;?#24180;开始在沪开设商铺销售的?#22771;?#22312;奉贤和虹口两地分别开设两家零售店其中虹口店开设在虹口足球场旁边的龙之梦里一天销售蟹200罐左右其中香辣蟹的销量占七成另外也有不少市民还从网上购买该公司的产品

该公?#20061;?#22312;虹口龙之梦做销售的王小姐告诉记者他们虽然初来乍到但销售还是蛮不错的很多市民得知虹口龙之梦有香辣大闸蟹宝宝销售会从很远的浦东等地赶来买蟹不少市民出于好奇三罐五罐买回香辣蟹或将其当零食或将其当下酒菜

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