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上海15种特色美食小吃你吃过吗最喜欢哪种

上海生活上海生活2019-03-12 09:33

笃笃笃卖糖粥三斤胡桃四斤壳金花菜马兰头?#34180;?#36825;些回荡在老上海弄堂的吆喝声已几乎销声匿迹一起消失的还有老虎脚爪梅花糕香脆饼桂花糖粥等上海传统小吃其实这些东西口味究竟好在哪里您不?#27426;?#30693;道但是就是其中的一些情节让我们对他难以割舍今天就让我们一起来回忆下上海究竟有哪些传统小吃

上海15种特色美食小吃你吃过吗最喜欢哪种

高桥松饼

用精白粉熟猪油绵白糖赤豆桂花为原料精细加工而成滋味甜肥松酥爽口为高桥四大名点(松饼松糕薄脆一捏酥)之一?#22771;?#22312;淮海中路瑞金路口的高桥食品厂门市部专营

上海15种特色美食小吃你吃过吗最喜欢哪种

南翔小笼

猪腿精肉为馅而最独特的是要用隔年老母鸡炖汤再和猪肉皮煮在一起然后做成皮冻拌入馅内戳破面皮蘸上香醋就着姜丝咬一口南翔小笼然后细细品味品味上海传统的饮食文化

上海15种特色美食小吃你吃过吗最喜欢哪种

三鲜小馄饨

上海人对馄饨的大小?#20540;?#29305;别清楚大馄饨中馄饨小馄饨顶顶欢喜还是小馄饨薄如纱的皮挑进一点点肉末水里一汆放进蛋皮虾皮?#21916;?#35843;出的三鲜汤里口感咸香爽滑哧溜一几溜进嘴巴里味道令?#22235;?#24536;

上海15种特色美食小吃你吃过吗最喜欢哪种

生煎馒头

生煎馒头用半发酵面包馅排放平底锅内用油煎喷水若?#32433;?#21363;熟其底部色金黄硬香带脆馒身白色软而松肉馅鲜嫩稍带卤汁咬嚼时还有芝麻或葱的香味底酥皮薄肉香一口咬上去肉汁裹着肉香油香葱香芝麻香喷薄而出味道一级

上海15种特色美食小吃你吃过吗最喜欢哪种

锅贴

生煎和锅贴是相辅相成的两个东西欢喜厚皮的吃生煎欢喜薄皮的吃锅贴撕开薄薄一层皮竟然还有像小笼一样的汤水流出嗲的没话说了

上海15种特色美食小吃你吃过吗最喜欢哪种

猪油菜饭

小时候最期待就是妈妈做咸酸饭了菜场里买来的咸肉洗净切成一片片?#36866;?#20860;有的肉片唯有这样浓缩时光的精华的咸肉才能够吊出菜饭的鲜味炒好新鲜的青菜和米饭一拌加入一点点的猪油?#22836;?#19968;起烘熟那个香啊连吃3大碗都没问题吃着这样的饭打着响亮的满足的饱嗝生活还有什么忧愁不能过去呢

上海15种特色美食小吃你吃过吗最喜欢哪种

粢饭糕

小时候放学回家总归要买块粢饭糕垫垫肚皮烹香的糯米外面被炸的金黄金黄不但好看也十分香脆特别欢喜吃炸的焦透焦透的皮脆是脆的来好吃

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油墩子

油墩子最早可追溯到潮州一种叫做猪脚圈的小食师傅用勺子舀一?#32043;?#34180;的面糊浇进圆槽形的铁容器里放上萝卜丝最后用箸挟上一条溪?#28023;?#20877;浇上一层面糊放进油锅里炸出锅的油墩子搁在油锅上端的铁丝网里嘀溜溜地沥着残油香味早已让百米之内的人折服演变后的油墩子省去了虾的原料馅料就是清香的萝卜丝从当年的5毛钱一个吃到现在1块钱一个诱人的酥香还是让人流连忘返

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蒸拌冷面

做冷面是着技术生活要将面条先蒸后煮晾干拌油再?#32654;?#39118;吹凉最后加调味拌匀面条经过这几个步骤后更加韧更加弹牙大夏天的拌点花生酱淋点醋加上茭白绿豆芽肉丝炒出来的三丝浇头混在一起囫囵吞枣般下肚老惬意了

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崇明糕

每年过年崇明糕是上海人必吃的食品之一做得像小圆桌面那么大的崇明糕需要一家人坐在一起吃崇明糕不仅好吃还代表着团圆美满幸福和甜蜜崇明糕有硬糕和松糕两种松糕一般吃冷的硬糕一般都是热过了以后再吃有时候是蒸热有时候是放些酒酿做成酒酿糕丝汤很好吃

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两面黄

两面黄又是一种什么点心不少年轻人把它错认为是两面煎黄的饼类点心其实它是把条状的面条炸制后的一种小吃传统的两面黄口味有两种?#21917;?#27975;头?#33151;?#19997;浇头一般是生日宴的晚餐吃两面黄中午吃排骨面

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蟹壳黄

蟹壳黄其实和蟹浑身不搭界用的是发酵面加油?#31181;?#25104;的酥饼饼色与形状酷似煮熟的蟹壳成品呈褐黄色吃口酥松香早期上海的所有茶楼老虎灶(开水专营店)的店面处大都设有一个立式烘缸和一个平底煎盘炉边做边卖蟹壳黄只是到如今会做蟹壳黄的师傅越来越少

上海15种特色美食小吃你吃过吗最喜欢哪种

老虎脚爪

年轻一代的上海人对老虎脚爪几乎闻所?#27425;Q?#23427;是老上海一道很寻常的点心主要用料是面粉捏成有点像老虎脚爪的形状然后放在特别的器具里烘烤而成虽然用料做法都很普通但其色泽金黄香脆酥松价廉味美老上海人对它可是情有独钟

上海15种特色美食小吃你吃过吗最喜欢哪种

糯米?#31456;?/P>

各地有各地?#31456;?#30340;做法上海人吃的是极具?#23601;?#21475;味的糯米?#31456;?#31983;米?#33151;?#31964;做的馅料加入吊鲜的香菇淋上点酱油包在皮子里吃下去肚皮有点胀胀的早饭吃2个混到中午也不会饿

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麻球

麻球是上海最著名的大众化传统名点最早?#21152;?#28165;代近100年来在上海极为盛?#23567;?#26368;喜欢吃里面是豆沙馅的大麻球一口咬下去糯米带着外层的白色芝麻嚼起来特别有劲伴着?#27426;?#30340;豆沙馅甜度也是刚刚好基本上只要路过看到麻球都会买上一个

这些美食你吃过哪几种呢欢迎留言评论

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