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为什么很少人在红葡萄酒加冰块

美酒葡萄酒鉴赏杂志2019-03-12 09:27

在夏天

喝冰镇白葡萄酒和起泡酒

爽快

在冬天

喝红葡萄酒

暖身

这时你应该会想到

在夏天也想喝红葡萄酒

加冰块可以不

我的建议是

最好别加

一喝酒也要看温度

当然与新鲜水果一样大多数葡萄酒温度不宜超过21棬温度过高会使葡萄酒发生二次发酵和氧化从而发生变质失去最佳状态所以人们都强调要把葡萄酒储存在干燥和阴凉的地方为了能追求更完美口的口感需要我们把葡萄酒控制在一定温度这就是我们所说的适饮温度当然不同类型的葡萄酒,其适饮温度也是有差异的

图源来自Social Vignerons

二葡萄酒的最佳适饮温度

红葡萄酒

红葡萄酒最佳适饮温度一般介于15-18之间红葡萄酒的酒体和口感较为饱满并含有更多单宁由于温度过低会使红葡萄酒的香气和复杂性都被抑制同时产生令人不悦的酸味和更坚硬的单宁所以它一般适饮温度会比较高

白葡萄酒

白葡萄酒最受欢迎的温度介于6-13之间白葡萄酒的灵魂是酸度对白葡萄酒进行冰镇能保?#21046;?#28165;爽给人带?#20174;?#24742;感如果把白葡萄酒放置常温中它的口感和酸度会变得松弛无疑破坏了白葡萄酒原有的风味

起泡酒

起泡葡萄酒最常见的温度介于3-6之间起泡酒之所以要低温主要是要保留气泡的细腻温度过高会使气泡变成没有活力的泡沫想要酸爽刺激又开胃那保?#20540;?#28201;才是最佳的饮用方式

三为什么不建议红葡萄酒加冰块

首先红葡萄酒是酿酒师竭尽全力打造的艺术品从酿造过程中一直绞尽脑汁把水分从酒中提取出来如果加入冰块这不?#26742;?#33889;萄酒打回原形了吗

其次冰块在融化的过程中除了会稀释葡萄酒还会迅速降低酒液温度而且在低温的情况下红葡萄酒的香气会无法挥发出来单宁的涩味更会凸显出来

四如何冷却红葡萄酒

一般情况下正常室温下的红葡萄酒都达不到其最佳饮用温度所以这里我推荐几个办法帮你的红葡萄酒冷静一下

1. 把酒瓶放置冰桶大约15分钟用手感受酒瓶与冰桶温度差不多时即可饮用

2. 把酒瓶放置冰箱15-30分分钟这里需要注意实?#36866;?#28201;如果室温低放置冰箱的时间适当缩短

3. 去超?#26032;?#19968;些葡萄放进冰箱冷?#24120;?#25226;冷冻完的冰葡萄丢进酒杯中?#21364;?-5分钟即可捞出

当然

如果你执意要加入冰块

也不是不可以的

毕竟喝葡萄酒这事

随心就好不是吗

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